胃液的性质、成分和作用

1.性质
无色、酸性(pH0.9~1.5)。
2.主要成分
盐酸（由壁细胞分泌）、胃蛋白酶原(主要由主细胞分泌）、黏液（由表面上皮细胞、泌酸腺的黏液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌）、碳酸氢盐（由胃黏膜的非泌酸细胞分泌）、内因子(由壁细胞分泌)。
3.作用
(1)盐酸：①杀菌；②激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶作用提供酸性环境；③使食物蛋白质变性，促进其消化；④引起促胰液素和缩胆囊素释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；⑤有助于小肠对钙、铁的吸收。
(2)胃蛋白酶原：胃蛋白酶原活化为胃蛋白酶后水解食物中的蛋白质，主要作用于蛋白质肽链上含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，主要产物为（月示）和胨。
(3)黏液和碳酸氢盐：构成黏液-碳酸氢盐屏障，具有保护胃黏膜的作用：①阻挡H+的逆 向弥散和侵蚀作用；②黏液深层的中性pH环境使胃蛋白酶丧失活性。
(4)内因子：与进入胃的维生素B12结合并促进其在回肠末端的吸收。

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