姜皮是生姜的外皮，姜是姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的。根茎鲜品或干品可以作为。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是日常烹饪常用佐料之一。