腔内消化

（一）唾液的性质、成分和作用
1.性质
无色、无味、酸碱度近中性、低渗。
2.成分
除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和无机盐等。
3.作用
①湿润与溶解食物，以引起味觉和易于吞咽；②清洁和保护口腔，如清除口腔内残余食物，冲淡、中和、洗刷进入口腔的有害物质，以及溶菌酶的杀菌作用等；③对淀粉的初步和部分分解。
（二）唾液分泌的调节
完全为神经反射活动，包括条件反射和非条件反射。
1.条件反射
食物的形状、颜色、气味、进食环境等都能引起条件反射性唾液分泌。
2.非条件反射
食物对口腔黏膜和舌的机械、化学和温度性刺激，其传入冲动经舌神经、 面神经鼓索支、舌咽神经和迷走神经到达延髓的初级中枢和下丘脑、大脑皮层等处的高级中枢，支配唾液腺的传出神经以副交感神经为主，第9对脑神经支配腮腺，第7对脑神经的鼓索支支配颌下腺和舌下腺。