醋（Vinegar ）是中国各大菜系中传统的 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“”、“”、“”等。“酉”是“酒”字最早的。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、、、、天津、福建永春老醋、广灵登场堡醋、、河南及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。
